Tartelettes Figues & Mascarpone | Recette dessert léger et frais

Ceux qui me connaissent un peu, savent qu'au-delà d'être photographe de mariage , une passion m'anime, le fooding: cuisiner ET manger... Parce que comme le dit Président : "Bien manger c'est lé début du bonheur" :)

Alors aujourd'hui, je partage avec vous une recette hyper simple (et oui, je suis une adepte du simple, beau, bon et rapide, rappelez vous ICI) pour un dessert réussi en un tour de main qui épatera vos enfants, votre chéri, vos invités, etc. On fête l'arrivée de l'automne et la fin de l'été avec les dernières figues du jardin. La bonne nouvelle c'est que si vous n'avez ni figue, ni jardin, on peut remplacer par tout autre fruit de saison (framboise, fraise, abricot, pomme, poire, etc)

Photos prises avec un Mamiya645. Dev & Scans par Carmencita Film Lab

 

Recette pour tartelettes à faire tourner les têtes - Figues & mascarpone:

Pâte sablée:

• 250g farine
• 125g beurre
• 50g sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 30g d'eau froide
• 1 pincée de sel

Mélanger à la main vos dés de beurre avec la farine jusqu'à ce que le beurre soit "absorbé" par la farine. Ajouter le sucre glace (marche aussi avec du sucre normal mais peut rendre votre pâte plus cassante), mélanger. Puis ajouter le jaune d'oeuf, le sel et l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne malaxer pas trop la pâte si elle va devenir trop élastique. Mettre en boule et filmer. Réserver au frigo pendant 30min.

Après 30min, étalez la pâte sur environ 2mm. Découper en petits cercles à l'emporte pièce, envrion 6cm de diamètre (on peut aussi utiliser soit un verre à moutarde ou un moule à muffin retourné comme un emporte pièce.). Si vous souhaitez faire une tarte entière, un moule de 20-25cm marche aussi (mais c'est moins mignon! :) ). On enfourne pendant 15min dans un four préchauffé à 180°c. Une fois cuite, vos fonds de tartelettes doivent refroidir avant d'être garnies.

Garniture Mascarpone:

• 125g mascarpone
• 1 oeuf
• 35g miel + càf d'essence de vanille (facultatif)

Séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au miel et à la vanille, battre jusqu'à obtenir une mousse légère. Ajouter le mascarpone et mélanger. Battre le blanc en neige et ajouter délicatement à la préparation. Réserver au frigo 45min-1hr

Les figues :

• 6 à 8 figues - selon la taille de vos moules à tartelettes. Couper en quart les figues.

Faire rôtir les figues pendant 7min à 180°c  avec un peu de sucre saupoudrée par dessus ou mieux, si vous êtes équipé d'un chalumeau, caramélisez vos figues au chalumeau après les avoir saupoudrées de sucre.

Dressage:

Garnir vos petits fonds de tartelettes d'une c.à.s de mascarpone. Ajoutez votre 1/4 de figue.

Tadaaaa c'est fini! Bonne dégustation !

Fondant Chocolat sans gluten

Ceux qui me connaissent savent à quel point j'aime cuisiner ET manger, probablement autant que Kanye aime Kanye - et ça, ça fait quand même beaucoup. C'est sûr que quand on est née en France, on ne peut que de devenir accro à la baguette bien fraîche, au beurre et au fromage, etc...

Je pense que si je n'avais pas cette passion pour la photo, j'aurai ouvert une boulangerie. La pâtisserie c'est mon truc, j'aime la faire autant que la manger. Cuisiner c'est comme respirer pour moi, c'est juste dommage que le chocolat ne soit pas aussi sein qu'un bol d'air frais...

Et même si vous êtes sûrement arrivés sur mon blog en cherchant des photos de mariage, je voulais partager avec vous cette partie de moi. L'amour c'est la vie, c'est vrai, mais manger aussi ! "Bien manger c'est le début du bonheur" comme dirait la pub... Aujourd'hui, je partage avec vous une des mes recettes préférées. C'est la plus simple, la plus délicieuse, la plus rapide ETTTTTTTTT elle est SANS GLUTEN ! What else? Comme dirait George. Vous allez réussir en quelques coups de fouets et en moins de 20 minutes à épater les papilles de vos invités. Succès ga-ran-ti. ATTENTION : recette INRATABLE ! (même pour les nuls en cuisine!). Alors tentez la, et dites-moi ce que ça a donné!

RECETTE :

Ingrédients :

• 4 oeufs frais - bio c'est mieux :)
• 125g beurre - j'utilise du beurre demi-sel mais certains n'aiment pas la combinaison sucré/salé
• 300g de chocolat noir (70% cacao) + optionnel : 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour ceux qui aiment un goût chocolat intense
• 2 c. à soupe de Maïzena ou de farine de riz
• 2 c. à soupe de sucre roux

Les étapes, il n'y en a que TROIS! :

1. Préchauffez votre four à 210°c. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une légère mousse, ajouter la Maïzena et le cacao en poudre
2. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux. Ajouter au mélange n°1
3. Remplir vos moules à muffins. Enfournez à 210°c pour 10 MINUTES ! ni plus, ni moins. Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de servir (10 min si vous l'aimez chaud comme Marilyn). Servez avec une boule de glace vanille ou un peu de chantilly pour les gourmands.

ASTUCE BONUS : Vous pouvez même remplir vos moules individuels et les congeler ! Un super dessert à ressortir un dimanche soir quand tous les magasins sont fermés! (Enfournez un peu plus longtemps, 15 mins)

BON APPÉTIT ! :)

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